Festa: Gammon tat-tuffieħ igglejżjat iservi 20 mill-inqas
Il-perżut huwa dejjem l-aqwa favorit tal-Boxing Day, kemm jekk servut jaħraq kif ukoll kiesaħ.
Meta ssajjar perżut fi żmien il-Milied, uża l-ġilda mqiegħda fuq is-sider tad-dundjan bħala mod eċċellenti biex iżżomm is-sider niedja waqt li tkun ixwi.
Il-Gammon huwa qoxra tas-sieq tal-bejken nej vulkanizzat, u tissejjaħ perżut meta jkun imsajjar.
Għal bidla aħna sajjarna dan fil-meraq tat-tuffieħ li jikkumplimenta l-laħam perfettament (uża t-tip li tixtri f'kaxxi tal-kartun).
Gammon tat-tuffieħ igglejżjat
Iservi 20 mill-inqas
Ingredjenti
4kg (9 lb) nofs ġammon, mhux affumikat
klassifikazzjonijiet tal-plejers man united
2 litri (3½ pinta) meraq tat-tuffieħ
2 imgħaref ġenerużi tal-passolina ħamra
1 tablespoon mustarda Dijon
Ostessa kuntenta: Marija taf iżżomm l-ispirtu tal-Milied maħruq
TIP: Iċċekkja mal-biċċier tiegħek meta tixtri l-gammon tiegħek jekk hemmx bżonn li tkun imxarrba jew le qabel ma tissajjar biex tneħħi l-melħ. Is-supermarket gammon ġeneralment ma jkollux bżonn tixrib għax il-kura hija iktar ħafifa.
Aqra iktar:
-
Poġġi l-ġammon f'taġen kbir kbir biżżejjed biex iżommha, u għatti bil-meraq tat-tuffieħ. Ħallih jagħli fuq nar qawwi. Dawwar is-sħana biex ittektek, għatti u sajjar bil-mod ħafna għal madwar 4 sigħat (55 minuta kull kg, 25 minuta kull lb) sakemm tkun ħarxa. Jien nagħti parir li tuża termometru tal-laħam (it-termometru għandu jaqra 75 ° C meta jkun lest), imma poġġih fl-aħħar għax m'għandux ikun mgħaddas f'likwidu. Biex tittestja l-għaqal mingħajr termometru, ittaqqab il-ġammon bi skewer - għandu jħossha tenera hekk kif is-skewer jidħol fil-laħam.
-
Ħalli l-laħam jiksaħ fil-likwidu. Neħħi mit-taġen, u qiegħed fuq biċċa fojl ġo landa żgħira li tinxtorob. Neħħi bil-mod il-ġilda, u ħalli x-xaħam fuq nett. Dewweb il-ġelatina tal-passolina ħawwad, ħawwad il-mustarda u ferrex indaqs fuq ix-xaħam tal-perżut. Agħmel il-glaze djagonalment b'sikkina li taqta ', u taqta' x-xaħam. Kebbeb il-laħam dgħif bil-fojl.
ant u dic tieġ tas-Sibt filgħaxija takeaway
-
Glaze u kannella taħt il-gradilja jew glaze f'forn imsaħħan minn qabel f'220 ° C / Fan 200 ° C / Gas 7 sa kannella dehbi u iqarmeċ - madwar 15-il minuta.
-
Jekk isservi kiesaħ, kessaħ fil-friġġ għal 12-il siegħa jew hekk qabel tinqata '.
TIP: Tħejjija 'l quddiem: Il-ġammon mimli jista' jsir sa 6 ijiem 'il quddiem u jinżamm fil-friġġ.
- Silta minn Mary Berry’s Christmas Collection - iBooks .
