Iċ-Chef Tom Kerridge beża ’li ffaċċja ċerta mewt qabel deċiżjoni li tbiddel il-ħajja

Għal dawk minna li kellhom jaħdmu mid-dar f'dawn l-aħħar xhur, żgur li kien hemm xi vantaġġi.

L-ebda vjaġġar, iktar ħin tal-familja, ilbies għal xogħol minn qadd sa biex insemmu biss ftit.

Iżda meta ħareġ dan ix-xogħol partikolari - intervista ma ’Tom Kerridge, kok rinomat bi stilla Michelin u espert fl-ikel tat-TV - ix-xogħol mid-dar ma kienx qed jaħdem għall-vantaġġ tagħna.

Li kieku ma konniex qed nesperjenzaw pandemija globali u għeluq nazzjonali, probabbilment inkunu qed nitkellmu fuq mejda tal-bjankerija bajda f'wieħed mill-istabbilimenti tal-ikel tajba tiegħu.

Forsi anke tixrob tazza Sauvignon Plonk. Mela jekk aħna onesti, ħassejna xi ftit imfixkla meta l-istedina tal-laqgħa Zoom niżlet fl-Inbox tagħna.

‘Oh, jiddispjaċini ħafna,’ jiskuża ruħu waqt li jħoss l-uġigħ tagħna. ‘Verament għandna nkunu bilqiegħda fil-pub tiegħi, totalment. Imma issa kollox jirreferi għal sejħa Zoom back-to-back issa. '

L-ispettaklu l-ġdid ta 'Tom huwa dwar ikel tal-barbecue li jdawwar il-ħalq (Immaġni: Netwerk tal-Ikel)

Huwa qed ikellimna mill-ispazju tal-uffiċċju tiegħu fid-dar tiegħu f’Marlow, Bucks fejn joqgħod mal-mara skultur tiegħu Beth, u binhom Acey ta ’erba’ snin. Il-villaġġ weraq u għani huwa wkoll dar taż-żewġ ristoranti tal-pub bi stilla Michelin, The Hand & Flowers, u The Coach.

spiża tat-tindif tas-snien tal-klieb

Tom jiddeskrivi lil Beth bħala l-aqwa ħabib tiegħu. Beth għandha karriera ta 'suċċess kbir hija stess u hija wkoll is-sieħeb fin-negozju ta' Tom.

'Aħna qegħdin fih flimkien, 50/50,' jgħid Tom. 'Hija tal-għaġeb. Qiegħda fil-Hand & Flowers issa tirranġa mill-ġdid u tħejjiha għall-ftuħ. '

Aħna tkellimna ma 'Tom ftit jiem biss qabel il-ftuħ mill-ġdid tar-ristoranti tiegħu u kien imqalleb fis-sedil tiegħu b'eċitament. Imma l-affarijiet ma marrux bla xkiel kif xtaq - meta 27 persuna bbukkjaw imwejjed fil-Kerridge's Bar and Grill tiegħu f'Londra iżda ma rriżultawx, il-kok mar fuq Instagram biex jgħid li l-imġieba tagħhom kienet 'tal-għajb' u ' mhux ta 'għajnuna' fi żmien meta l-industrija diġà qed tissara.

Minkejja dan, Tom huwa pożittiv li n-nies għadhom ħerqana li jieklu barra.

'Naħseb li kulħadd lest biex jagħmel il-ħobż tal-banana. In-nies huma ddisprati li joħorġu u jkollhom ikla msajra għalihom - u mnaddfa! '

Tom joħloq pinta fl-2013 għall-programm tal-BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Immaġni: BBC)

Li ma jkollokx tagħmel il-ħasil huwa definittivament xi ħaġa li tiċċelebra. Imma ma jkun hemm l-ebda tappijiet li jitfaċċaw għal Tom.

‘Tlift il-kunċett li niċċelebra bix-xorb,’ jgħid Tom, li ilu sober għal seba ’snin. ‘Niċċelebra għalija huwa li nkun kuntent u nieħu gost man-nies, mhux dwar ix-xampanja.’

Il-kok imwieled fi Gloucester, li darba żvela li kien jibda sessjoni tax-xorb bi pinta ta ’cocktail Negroni u jkompli jegħreq 15-il pinta f’lejl normali, iddeċieda li jieqaf ix-xorb fl-40 jew jiffaċċja l-possibbiltà li ma jilħaqx il-50. u Beth riedu jibdew familja u jkabbru n-negozju tagħhom, u l-hangovers ma kinux jaqblu mal-pjan tagħhom.

‘Jien waqaft nixrob waħdi,’ jiżvela b’mod fattwali. ‘Kont naf x’ridt nagħmel u mbagħad bqajt miegħu. Kollox kien dwar saħħa mentali. Għandi personalità vizzjuża. In-nies jistaqsuni jekk iniex alkoħoliku, imma naħseb li seta 'kien xi ħaġa, huwa biss li l-alkoħol kien il-ħaġa li sibt. Forsi jien alkoħoliku, ma nafx.

james corden matt horne

‘Xi ġranet huma tassew, verament diffiċli u xi ġranet faċli. Ħafna drabi mhix relevanti f'ħajti. Issa ngħaddi dik l-enerġija antika tax-xorb kollha lejn ix-xogħol. '

mera ta' kuljum coleen nolan

Illum, maħtur tax-xogħol awto-konfessat minnu nnifsu, Tom kabbar imperu kummerċjali li jinkludi ż-żewġ ristoranti tal-pub tiegħu f'Marlow, restorant ċentrali f'Londra, rwol ta 'chef kap fi suite ta' ospitalità VIP f'Old Trafford (huwa partitarju ta 'Man Utd), ukoll bħala tim tal-avvenimenti li jospita festivals tal-ikel u x-xorb, karriera fuq it-TV u tmien kotba tal-kok imsajra waħedhom.

Togħma feta u triangoli filo ħodor ma 'ibnu Acey (Immaġni: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

Huwa jgħix u jieħu n-nifs tax-xogħol tiegħu, iżda jammetti li l-illokkjar tah ħin biex jirrifletti. 'Ħaġa waħda tgħallimni kienet li napprezza l-ħajja tal-familja tagħna. Irrid nagħmel xi bidliet u neħles ftit ħin biex nipprova affarijiet ġodda, 'jgħid.

'Jien ma nagħmel verament affarijiet barra. Mhix xi ħaġa li ngħid le, imma sempliċement qatt ma sibt il-ħin. Imma jien lest li nipprova affarijiet ġodda - jaqbeż minn ajruplan, scuba diving, int issemmi. Mhux qed nibża 'li nieħu prova.'

Huwa għożż ukoll ħafna mument familjari. ‘Kien privileġġ assolut li nqatta’ ħin mar-raġel żgħir tiegħi, Acey. Jien regolarment għamilt il-ħin tal-banju u l-irqad u qrajtlu stejjer. Taf, ma tistax tħabbat storja sabiħa bħal Poo In The Zoo!

‘Waqt il-lockdown, rajt lil Acey jitla’ fuq rota u jitgħallem isuq fl-ispazju ta ’seba’ ġimgħat. Normalment kont inkun nieqes dan. Issa qegħdin noħorġu fil-park stunt tal-BMX. Huwa speċjali ħafna. '

Tom jħobb ukoll jiżgura li joqgħod fl-eżerċizzju tiegħu, wara li tefa '12-il ġebla enormi fl-aħħar tliet snin. ‘Bil-gyms kollha magħluqa, immur niġri. Jien forsi nagħmel 20-25km fil-ġimgħa. Qomt kmieni u noħroġha mit-triq. Ma nieħux gost imma nħobb kif inħossni wara. '

Tom fil-pub Hand and Flowers tiegħu fl-2011, qabel ma tilef 12-il ġebla (Immaġni: Steve Parsons / PA)

Huwa issa fil-piż kuntent tiegħu? ‘Xi ħadd qatt kuntent bil-piż tiegħu? Bħala personalità jien pjuttost estrem - ftit tas-snin ilu, kont inneħħi l-itqal piżijiet nipprova ndawwar il-muskolu u npoġġi kważi 3 ġebel. Imma dak waqaf fil-lockdown u għalhekk erġajt naqas lura.

Jagħmilni nħossni kemmxejn dgħajjef, ’jidħak. 'Qed inħares' il quddiem biex nerġa 'nidħol fuqu u nerġa' nibda nirfigħ. Bla dubju se nerġa 'npoġġi l-piż ... u mbagħad naħseb li għandi bżonn nitilfu.'

U meta tara l-ikel li jtella ', kif tista' tirreżisti? Dan ix-xahar, qiegħed fuq it-TV jurina l-aħjar mod biex insajru l-barbecue perfett.

dekan cox zachary solomon

'Jien konxju ħafna ta' dak li niekol il-ħin kollu. Madankollu, meta tkun qed tiffilmja 36 riċetta f’disa ’ijiem għal serje barbecue, tkun qed tiekol kollox. Hekk għamilt, u mbagħad għandi ftit ġimgħat tajba, 'jgħid b'wink. 'Kollox huwa li ssib bilanċ. Ma nixtiequx ilkoll nieklu burgers kuljum, imma lkoll nafu fejn imur ... '

Mhux li hu qatt kien isawwat lilu nnifsu dwar dan. Tom jidher ċar li ma jiġix imkaxkar mill-imqabad jew il-ġemgħat żgħar tal-ħajja. 'Jien dejjem inħares lejn l-istampa akbar,' jgħid.

‘Qatt m’għandek tiddispjaċik minn xi ħaġa li għamilt għax l-iżbalji tiegħek dejjem jiffurmaw parti minn ħajtek. Jekk se jkollok dispjaċir, għamilha xi ħaġa li ma għamiltx. Dejjem ngħid iva għal kollox - anke jekk hija deċiżjoni ħażina. '

Dan jinkludi li tiekol barbecue burger kemm bil-ġobon kif ukoll bil-bejken? Jekk iva, aħna ninsabu abbord.

Mument familjari ma ’ibnu Acey u martu Beth għall-programm televiżiv Tom Kerridge’s Fresh Start (Immaġni: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

Tom Kerridge: Kif inqatta 'l-Ħadd tiegħi

Mimdudin jew 'il fuq max-xark?

Jien għandi tifel, mela int meta tqum. M’għandekx għażla. Normalment għall-ħabta tas-6.30am.

Iddeskrivi Ħadd tipiku.

Huwa jum tal-familja. Jien noħroġ għal ġirja l-ewwel ħaġa. Imbagħad immorru għall-kolazzjon mal-ħbieb f'The Coach u mbagħad immorru lejn il-park mar-raġel ċkejken biex isuqu r-roti. Nistgħu nibqgħu nilagħbu soft play jew trampolining. Onestament, dik hija l-idea tiegħi ta 'gost. Inħobbha. Imbagħad banju, storja u sodda.

Aqra iktar

Magazins tal-Ħadd

Ixwi l-Ħadd fil-pub jew id-dar?

Inħobb insajjar id-dar. Normalment inqaflek ixwi bil-mod fil-forn għat-te u aħna lkoll noqogħdu flimkien biex nieklu. Acey kultant jingħaqad mat-tisjir. Huwa żgħir biss allura għandu ftit attenzjoni - daqsxejn bħal missieru - imma jħobb ikollu xogħol bħall-ikkrekkjar tal-bajd jew it-tidwir tal-għaġina.

Chris Rock ex mara

L-ikel huwa ħajti, għalhekk inħobb insajjar flimkien bħala familja u niekol flimkien. Imma jien ukoll ħerqan li noħroġ għal curry lokali lejn Malik’s f’Cookham, huwa tal-għaġeb.

Karti tal-Ħadd jew telly?

L-aktar naqra Twitter jew aħbarijiet onlajn. Inħossni konness ħafna mal-politika bħalissa għalkemm tista 'tagħmli rrabjata u mqalleb oerhört. Se nagħmel il-ħin filgħaxija biex inlaħħaq ma 'Match Of The Day.

Jien fan enormi tal-futbol u partitarju ta 'Manchester United. Inħobb kif tista 'tidħol emozzjonalment mgħaddas fil-futbol. Kien jaffettwa l-burdata tiegħi jekk it-tim tiegħi tilef. Imma indunajt li ma jimpurtax kemm tgħajjat ​​fuq it-TV, ma tistax tikkontrolla l-logħba.

- Tom Kerridge Barbecues huwa nhar ta ’Ħamis mit-30 ta’ Lulju fid-9pm fuq Food Network u disponibbli fuq dplay